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科学使用食盐小知识
作者:佚名    文章来源:本站原创    点击数:2063    更新时间:2009/4/10    

科学使用食盐小知识

 

我国现在碘盐加入的是碘酸钾,性质比较稳定。但是,在烹调过程中,在高温和有铁离子的作用下,蔬菜中的一些酸性还原物质极容易和碘酸钾发生反应,使碘很快挥发掉。因此,烧菜时不要用碘盐爆锅,尽量在菜将出锅时加盐。此外,妥善储存碘盐能减少碘的损耗,储存时需注意:(1)器皿以棕色遮光瓶或有盖陶瓷罐为宜;(2)存放处应离开灶台避免高温,最好放在阴凉、干燥处。  需要说明的是:1.国内外的研究都证明,食加碘盐会使甲亢病人的减药时间延长,减药剂量受到抑制,因此甲亢病人在药物治疗时,应尽量避免使用加碘盐。如果在市场上买不到未加碘的盐,方法很简单,碘在高温下不稳定,可以将碘盐放在锅里先炒一下,这样碘就挥发了。2.盐不能摄入过量,每个人每天摄入的食盐应控制在6以内。盐的摄入量越多,尿中钙的排出量越大,易发生骨质疏松甚至骨折。

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